健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信(nányǐzhìxìn)的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰(tāorǎo)亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像(zhèngxiàng)蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如金庸先生对(duì)他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的(de)，是他的金句和对待人生的态度。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大才子(cáizi)”，各有其型：黄霑(huángzhān)江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配(biāopèi)。

他说(shuō)：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡(xīnjiāpō)，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以(yǐ)美食家、专栏作家(zhuānlánzuòjiā)、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化(wénhuà)、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为(jíwéi)低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我(wǒ)最信赖的朋友。”倪匡(níkuāng)也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士(fùshì)电视台关系(guānxì)好，又能(néng)讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世(císhì)后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天(jǐtiān)的事写给你(nǐ)，当作(dàngzuò)你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说(dìshuō)：“这样的人，来自哪个星球(xīngqiú)？像是从魏晋开始活(huó)到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们(wǒmen)而去。”

倪匡在世时(shí)，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人(yǒurén)问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以(kěyǐ)想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港九龙城寨(zhài)拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部(bù)摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有(méiyǒu)后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很(hěn)像人生。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却(què)从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学(zhéxué)、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是“不吃猪油(zhūyóu)”，他认为(rènwéi)那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于(duìyú)“好吃”和“健康”的二选一题(yītí)，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃(bùchī)好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他(tā)的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化(wénhuà)表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早(zǎo)驯养了。”

他甚至不认可(rènkě)“吃(chī)货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳(bùjiā)”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔(bǐ)”的文化视角。

“我一生追求的(de)，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样(zhèyàng)辛苦(xīnkǔ)，他回：“你(nǐ)打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人(yǔchūjīngrén)，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被(bèi)问到是否后悔不生孩子，他摇头(yáotóu)：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰(biépèng)。”

他的微博评论(pínglùn)区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复(huífù)总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我(wǒ)32岁还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢(xǐhuān)的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目(jiémù)中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天(jīntiān)要活得比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被(bèi)视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法(shūfǎ)、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝(jùjué)说教(shuōjiào)年轻人，但对于(duìyú)当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书(dúshū)是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家(zàijiā)跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽(suī)无子女，却相濡以沫数十年。

当时(shí)因救太太跌伤的(de)蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部(quánbù)清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐(yīnyuè)。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在(zài)微博上报平安：“未至于(zhìyú)病危，请不必担心。一笑(yīxiào)。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是(jiùshì)要每天活得(dé)快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同(rútóng)他一样，这一生(yīshēng)吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）